Cikorija: dobra ili loša zamjena za kafu?

Feb 16, 2026

—

Možda zvuči kao neobična biljka, ali sigurno ste je vidjeli više puta do sada.

Iako je najpoznatija kao baza za bezkofeinsku kafu, cikorija skriva pravo bogatstvo vlakana i prebiotika koji čuvaju zdravlje crijeva, pomažu probavi i podržavaju cjelokupnu vitalnost.

U nastavku vam otkrivamo kako je pripremiti i zašto je toliko cijenjena među ljubiteljima prirodnih napitaka.

Cikorija biljka

Tokom ljeta možete primijetiti lijepe plave cvjetove Cichorium intybus, ili obične cikorije, kako krase mnoge puteve. Naziv cikorija se ponekad koristi i za drugu srodnu biljku, C. endivia, kovrčavu endiviju.

Neki je zovu i italijanski maslačak (možda jer pripadaju istoj porodici) a poznata je i pod nazivom konjogriz.

Ova zeljasta trajnica porijeklom iz Evrope, centralne Rusije i zapadne Azije naturalizirala se u većem dijelu Sjeverne Amerike i drugim dijelovima svijeta.

Uobičajeno je možete primjetiti:

uz puteve,
željezničke pruge
neiskorištenom zemljištu
loše održavanim travnjacima, pašnjacima i
napuštenim poljima.

Izvor: Pexels

Cikorija pripada porodici glavočika (Asteraceae) i uzgaja se stoljećima zbog svojih jestivih listova, pupoljaka i korijena, a koristi se i u ljekovite svrhe. Mladi listovi čak i divlje vrste mogu se jesti sirovi kao zelena salata, s vrlo gorkim okusom, ili se stariji listovi mogu kuhati kako bi se smanjila gorčina.

Cikorija kao lijek

Koristi se stoljećima u kuhanju i tradicionalnoj medicini, a često se koristi za pravljenje alternative kafi, jer ima sličan okus i boju.

Vlakna iz ovog korijena navodno imaju brojne zdravstvene prednosti i često se ekstrahuju za upotrebu kao aditiv ili dodatak prehrani.

Poboljšava probavnu funkciju	Inulin iz cikorije pomaže kod zatvora – jedna studija je pokazala da 12g dnevno omekšava stolicu i značajno povećava učestalost pražnjenja crijeva. Starije osobe koje su uzimale 20-40g dnevno imale su manje problema sa zatvorom.
Hrani dobre crijevne bakterije	Kao prebiotik, inulin prolazi neprobavljen do debelog crijeva gdje ga bakterije fermentiraju – to potiče rast korisnih bakterija (posebno bifidobakterija) i smanjuje upalu u crijevima.
Reguliše šećer u krvi	Inulin može pomoći kontroli glukoze u krvi, posebno kod osoba s dijabetesom i predijabetesom. Usporava probavu i pomaže regulirati razinu šećera.
Podrška gubitku težine	Inulin stvara osjećaj sitosti i može smanjiti unos kalorija. Jedna studija pokazala je značajan gubitak težine kod osoba s predijabetesom nakon 18 tjedana uzimanja inulina.

Cikorija kafa

Kafa od cikorije se pravi prženjem, mljevenjem i kuhanjem korijena biljke cikorije. Ima okus sličan kafi, a često se opisuje kao blago zemljani i orašasti.

Iako historija kafe od cikorije nije u potpunosti jasna, vjeruje se da je nastala u 19. stoljeću u Francuskoj tokom nestašice kafe. Tražeći zamjenu ili način da produže vrijeme kuhanja zrna kafe, ljudi su počeli miješati korijen cikorije u svoju kafu kako bi dobili svoju dozu kafe.

Izvor: Freepik

Moje iskustvo sa kafom od cikorije

Dugo sam imala želju probati ovu kafu jer sam čula razne priče. Brend koji sam kupila je imao dodanu i malu količinu kafe a naveo je da se može pomiješati sa mlijekom ili vodom, po želji.

Ja sam izabrala mlijeko, i moram priznati da nisam toliko oduševljena. Ukus je zemljast, i nekako ‘prazan’ – kao da nešto fali. Međutim, obzirom na benefite koje ova biljka nudi, mislim da bi se navikla nakon nekog vremena.

Ako i vi imate neko svoje iskustvo, svakako podijelite u komentarima!

Cikorija nuspojave

Korijen cikorije se stoljećima koristi u kulinarske i ljekovite svrhe, i smatra se općenito sigurnim za većinu ljudi. Međutim, njegova vlakna mogu uzrokovati plinove i nadutost kada se konzumiraju u prekomjernim količinama.

Inulin koji se koristi u pakovanoj hrani ili dodacima ishrani ponekad se hemijski mijenja kako bi bio slađi. Ako inulin nije modificiran, obično se naziva “nativni inulin” .

Studije sugeriraju da se nativni inulin može bolje podnositi i dovesti do manje epizoda plinova i nadutosti od drugih vrsta.

Iako je 10 grama inulina dnevno standardna doza za studije, neka istraživanja predlažu veću toleranciju i za nativni i za izmijenjeni inulin.

Ipak, nije utvrđena službena preporučena doza za vlakna korijena cikorije. Ako ga želite uzimati kao dodatak prehrani, najbolje je da se prethodno posavjetujete sa svojim doktorom.

Ko treba paziti pri uzimanju cikorije?

trudnice i dojilje također bi se trebale posavjetovati sa nekim stručnim prije nego što probaju cikoriju, jer su istraživanja o njenoj sigurnosti u ovim populacijama ograničena.
osobe alergične na ambroziju ili polen breze trebaju izbjegavati cikoriju, jer može izazvati slične reakcije.

NAJČEŠĆE POSTAVLJENA PITANJA

Gdje se može kupiti cikorija?

Cikorija i proizvodi poput prženog korijena za napitak mogu se kupiti u:

zdravim prodavnicama i bio trgovinama,
većim supermarketima koji imaju dio “zdrava hrana” – npr. ja sam kupila u Bingu.
online trgovinama prirodnih proizvoda.

Kako izgleda biljka cikorije?

Cikorija (Cichorium intybus) je višegodišnja biljka iz porodice Asteraceae s karakterističnim plavim ili ljubičastim cvjetovima i dugim korijenom. Za vizualni opis i botaničke karakteristike pogledaj i:

Cichorium intybus overview – Plants of the World Online, Kew:

Kako se priprema kafa od cikorije?

Kafa od cikorije priprema se slično kao i obična instant ili mljevena kafa, samo se koristi sušeni i prženi korijen cikorije umjesto zrna kafe:

Priprema od mljevenog korijena:
- Za jednu šalicu ugrij 1–2 čajne žličice prženog mljevenog korijena cikorije.
- Dodaj 200–250 ml vruće vode.
- Ostavi da odstoji 3–5 minuta, zatim procijedi i poslužiti.
Instant ili granulirana verzija:
- Jednu žličicu instant cikorije rastvori u 200–250 ml vruće vode.
- Po želji možeš dodati mlijeko ili zasladiti.

Za šta je dobra cikorija?

Bogata je inulinom, prirodnim prebiotičkim vlaknom koje potiče rast dobrih bakterija u crijevima, poboljšava peristaltiku i doprinosi zdravoj probavi. Redovna konzumacija cikorije može podržati i zdravlje jetre, dok se zahvaljujući prebiotičkom djelovanju inulina poboljšava mikrobiom crijeva, što je povezano s boljom apsorpcijom nutrijenata i općom vitalnošću. Za detaljnije informacije pogledajte tabelu iznad gdje možete pronaći i studije.

Refrence:

Micka A, Siepelmeyer A, Holz A, Theis S, Schön C. Effect of consumption of chicory inulin on bowel function in healthy subjects with constipation: a randomized, double-blind, placebo-controlled trial. International Journal of Food Sciences and Nutrition. 2016;68(1):82-89. doi:10.1080/09637486.2016.1212819

Ernst E. Herbal medicinal products during pregnancy: are they safe? BJOG an International Journal of Obstetrics & Gynaecology. 2002;109(3):227-235. doi:10.1111/j.1471-0528.2002.t01-1-01009.x

Gargari BP, Dehghan P, Aliasgharzadeh A, Jafar-Abadi MA. Effects of High Performance Inulin Supplementation on Glycemic Control and Antioxidant Status in Women with Type 2 Diabetes. Diabetes & Metabolism Journal. 2013;37(2):140. doi:10.4093/dmj.2013.37.2.140